À l'approche de la fin de l'année, je prends un moment pour faire une pause et réfléchir.
2025 a été une année charnière pour Chocolat Philippe. Une année où l'entreprise a trouvé sa voie, où les choix sont devenus plus clairs et où le savoir-faire, l'expérience et le lien humain se sont fermement ancrés au cœur de tout ce que je fais.
2025, une année de transformation
L'année a commencé avec la diffusion de Chocolat Philippe sur SBS , suivie plus tard par la publication de mon histoire sur le site web de Channel 9. Voir ce parcours reflété sur ces différentes plateformes a été à la fois une leçon d'humilité et une source de réconfort. Ce qui a commencé comme une expérience profondément personnelle continue de toucher un public plus large.
L'un des moments les plus marquants de l'année m'a conduit dans une plantation de cacao en Thaïlande. Participer à la fermentation et au séchage des fèves m'a permis de mieux comprendre l'importance de l'origine du chocolat. La fabrication du chocolat commence bien avant qu'il ne devienne une tablette, et être présent à la source transforme notre façon de travailler.
De retour en Australie, je suis retournée au Festival australien du chocolat de Melbourne pour la deuxième année consécutive. Les échanges avec d'autres artisans chocolatiers et les réactions des visiteurs ont renforcé une conviction qui me tient particulièrement à cœur : le chocolat peut inviter à ralentir et à porter une attention véritable.
Ce soin apporté à l'entretien des bars a été reconnu internationalement, plusieurs établissements ayant reçu des prix à San Francisco. Les récompenses ne sont jamais une fin en soi, mais elles témoignent d'une reconnaissance bienveillante du travail accompli dans chaque bar.
L'année 2025 a marqué une étape opérationnelle majeure. Pour la première fois, j'ai importé moi-même des fèves de cacao. Cela a nécessité des mois de démarches administratives et de patience, mais tenir ces fèves entre mes mains en valait vraiment la peine.
En parallèle, j'ai entièrement reconstruit le site web de Chocolat Philippe sur une nouvelle plateforme et migré vers un nouveau système de messagerie. Ce fut un travail exigeant, mais qui a permis d'y voir plus clair et de jeter des bases plus solides pour la suite.
L'expérience prime sur les transactions
Le point culminant de l'année a été la tenue d'un stand aux marchés de Noël du Good Food and Wine Show au Sydney ICC, le plus grand événement auquel j'ai participé jusqu'à présent.
Ce qui m'a le plus marqué, c'est la réaction des gens à notre approche. Les visiteurs étaient accompagnés lors des dégustations, de la comparaison des origines et de l'appréciation des saveurs, plutôt que d'être pressés de conclure une vente. Entendre à quel point cette expérience leur avait plu était vraiment réconfortant.
Ce même esprit s'est manifesté lors du lancement du CLUB sur le nouveau site web, dont les premiers membres ont déjà rejoint la plateforme, et lors de la mise en place tant attendue des ateliers chocolat et vin. Partager du chocolat de manière conviviale et en personne demeure l'un des aspects les plus gratifiants de ce travail.
Note personnelle
Au-delà du chocolat, j'ai constaté une magnifique croissance au sein de Queer Meditation Sydney. En tant que présidente, c'est un vrai plaisir de voir la fréquentation hebdomadaire passer d'environ 25 personnes à une quarantaine de participants réguliers.
Cette année, la retraite Rainbow a affiché complet. Cette expérience, axée sur l'attention, la présence et la communauté, a confirmé que les espaces significatifs, à l'instar d'un bon chocolat, se créent lentement et avec intention.
Perspectives pour 2026
Envisageant l'avenir, je ressens une douce excitation.
En 2026, mon objectif est de poursuivre la croissance de Chocolat Philippe de manière ciblée, notamment en lançant officiellement les ventes en Europe, en participant à des concours internationaux sélectionnés et en prenant part à des événements plus importants et plus ambitieux.
Sur le plan créatif, j'ai hâte de développer de nouvelles box thématiques, d'explorer des idées inédites et d'approfondir les partenariats avec des personnes et des entreprises qui partagent des valeurs similaires.
Ce qui me passionne le plus, c'est de continuer à offrir des expériences uniques et à tisser des liens directs avec les amateurs de chocolat. Ce lien reste au cœur de tout ce que je fais.
Merci à tous ceux qui ont dégusté, soutenu, partagé et encouragé Chocolat Philippe cette année. Si vous souhaitez découvrir les nouveautés, je serai ravi de vous retrouver en 2026.
Et si vous avez des suggestions de sujets que Chocolat Philippe pourrait explorer ou créer, n'hésitez pas à m'écrire, ma boîte mail est toujours ouverte.
